六穀餅六穀羹散文隨筆

常常被這樣一個夢驚醒：放在灶膛裡焙烘的六穀餅，香氣四溢，填滿了房間的角角落落，忽然那餅就在灶膛裡燃著了，一股焦味刺入鼻中，心裡一急就跳起來去搶那餅……

小時候可供回憶的東西很多，唯獨這六穀餅常常入夢來。因為，烤烘六穀餅抹豬油是孩提時代的美味——把在鍋裡烤過的六穀餅，再放到還有餘火的灶膛裡焙烘，幾分鐘後取出，六穀餅已變硬變脆，色澤金黃，香氣撲鼻，然後抹上薄薄的一層豬油，香味就更濃了，咬一口清脆有聲，香入肺腑。

上世紀六七十年代，東陽還很窮，農村裡除了極少部分富裕戶外，絕大部分農家都以六穀為主食，一日三餐兩餐是六穀，只有中飯才能吃上白米飯。六穀餅便成了那時候除白米飯以外的美食了。小時候，父母要下地幹活，我們要上學，為了熬肚，早上就不能喝稀的，於是很多日子的早餐就是六穀餅。母親總是全家起得最早的一位，她要為全家準備早餐。她用六穀粉加水和成麵糰，然後摘一小塊麵糰用兩個手掌對拍，不一會兒麵糰就成了薄薄的一張六穀餅，再貼到已燒熱的'鍋沿上。同樣的程式和動作，一個早上母親要重複十幾次，而且要分兩鍋燒，因為每鍋只能貼六七個六穀餅。貼滿一鍋後，只要加熱幾分鐘，揭開鍋蓋，六穀餅的香味就會飄滿整個小屋。六穀餅越薄越好吃，做六穀餅也就成了東陽農村家庭主婦的一門手藝。在村裡母親的手藝是一頂一的，六穀餅拍得又薄又勻。她用兩個手掌對拍麵糰時會發出清脆的“啪啪”聲，早上我常常就在這清脆的“啪啪”聲裡醒來，往往待到穿衣洗漱完畢，就已經可以吃早飯了。在六穀餅的半邊攤上一些菜，有時候是鹹菜有時候是青菜有時候是蘿蔔，把另外半邊翻過來，與攤了菜的半邊合在一起，圓圓的六穀餅就成了半月形。如果上學的時間快到了，我就拿著這半月形的六穀餅邊吃邊往學校趕，六穀餅吃完了，學校也到了，剛剛好，不會遲到。

六穀是東陽北鄉人對玉米的稱呼，而在南鄉人的口裡，玉米被叫成了“腰路”，六穀餅就成了“腰路”餅，當然，六穀羹就成了“腰路”羹。

在如今的各種飯店裡，六穀羹成了充滿濃郁地方特色的美味佳餚。可在我小時候的記憶裡，六穀羹是那麼的難以下嚥。那時候的晚飯通常就是六穀羹，因為那時候的晚上沒有什麼娛樂活動，往往早早地就上床睡覺，吃了稀稀的六穀羹到睡覺時就不會感到肚子餓。母親幹活回來，燒一大鍋熱水，放點鹽，加一些青菜或鹹菜，然後一把一把往鍋裡撒六穀粉，邊撒邊用一根小木棒迅速地攪拌，不一會兒，一鍋黃澄澄的六穀羹就做好了。每人依次裝了一大碗六穀羹，伸筷子在油缽裡勾了一點豬油，拌在六穀羹裡，各自端著碗或坐在門口的石凳上，或蹲在階沿上，或轉悠在門堂裡，唏唏噓噓地喝著，偶爾還與鄰里拉拉家常。

因為菜多羹少，又只有一點點油星，我總是咽不下羹裡的菜，往往喝一碗六穀羹總剩著半碗菜。母親心疼我，常常在碗底塞進一些中午的剩飯，這對我來說簡直就是美食了，也常常引來哥哥姐姐們羨慕的眼光。

母親還健在，可她再也沒精力為我們做六穀餅了，偶爾在飯店裡吃到，可總也沒有小時候母親做的來得香，尤其是烤烘六穀餅抹豬油可是有些年沒吃到過了。六穀羹母親倒是為我們做過幾次，感覺是非常好吃，比小時候的六穀羹好吃幾十倍。倒不是母親做六穀羹的手藝有多少提高，而是如今加進去的那些菜是用油炒過的，還有肉有豆腐，極為噴香可口。

六穀餅、六穀羹，昔日農家尋常之物，如今大多隻能在飯店裡覓到蹤影。它們雖然淡出了我們的家庭主食，卻淡不出我們的記憶。