餐飲領班工作總結(合集)

總結是對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究的書面材料，它可以有效鍛鍊我們的語言組織能力，為此要我們寫一份總結。總結怎麼寫才不會流於形式呢？下面是小編為大家收集的餐飲領班工作總結(合集)，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲領班工作總結(合集)1

歲月如梭，轉眼間，來xx賓館已有一年多了，回顧在這一年裏的工作中，我在領導和各位同事的支持與幫助下嚴格自己，按照酒店要求較好完成自己本職工作，通過這一年的學習和領導的指導有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將在這一年工作情況總結如下：

一、日常工作管理：

作為一名樓層領班要有協調的作用和配合經理做好樓層管理工作

二、加強自身學習和提高業務提高：

雖然我是一個領班也要做到優秀要向經理和書本學習提高自己的素質，要在下一年有一定的進步管理能力有進步保證樓層各項工作正常運行。

三、存在問題：

在這一年裏也存在一些問題和不足主要是；

1、有些工作不夠認真如查房，設施設備及衞生檢查不是十分到位。

2、對員工不夠關心也沒及時溝通不太瞭解員工心聲自己責任不到家，還隊員工鬆懈。

3、自己管理水平和理論水平有限。

四、下一年計劃：

1、劃積極認真配合經理搞好樓層日常工作。

2、加強設施設備認真檢查和維護，給客人使用過程中以和諧舒適之感。

3、對客房衞生質量要嚴格要求，合理安排好計劃衞生。

4、加強節能檢查，多給員工講節能知識努力第二次檢查

5、以後要對新員工和工作不規範的員工手把手教，提高員工業務水平。

在接下來日子裏，我要認真勤奮工作，改進不足之處發揚優點，較好每一個員工把賓館創造更高的價值。

餐飲領班工作總結(合集)2

（1）每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示，合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。

（2）檢查所轄範圍的清潔保養效果，隨時檢查員工的.工作情況，檢查清潔用品及器具等，並及時進行調整，發現異常情況及時彙報。

（3）指導及評估下屬的工作質量。負責員工的業務培訓，提高他們的清潔保養技術。

（4）完成上級佈置的其他任務，協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

（5）在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

（6）檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衞生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。

（7）督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。每星期一將上週的每個員工關於上述問題彙總填寫考核綜合表呈交部長。

（8）必須每日填寫交接班記錄，處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳部長彙報。監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。

（9）配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。做好本班組物品的使用、管理。

（10）檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況，對員工進行工作指導及現場培訓，制定並組織完成定期大清掃計劃，及時完成上級下達的指令或發現問題脱離時彙報，對上級做出的現場決定，應及時記錄並由上級本人簽字生效，對以上各項的情況應分別記入工作日誌。

（11）隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客，要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水，完成餐廳部長臨時交辦的事項。