最新關於小暑黃鱔賽人蔘的諺語

夏天是吃黃鱔進行溫補的好時候。民間素有“夏令之補，黃鱔爲首”，“小暑黃鱔賽人蔘”的諺語。

經過春季的覓食，小暑後的黃鱔圓肥豐滿，不僅肉嫩鮮美，而且營養豐富，滋補作用也最強。夏天溼氣較重，對寒性、虛性、溼性的人尤爲不利。此時吃補氣的黃鱔，與傳統醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的，可以達到改善不良體質、冬病夏治的效果。

需要注意的是，鱔魚的顏色分爲青、黃兩種，青色的有毒，不適合食用，千萬別混淆。吃黃鱔首先要注意“鮮”，現殺現烹，因爲死黃鱔體內很適合細菌繁殖，其中的組氨酸會轉變成一種叫組胺的有毒物質。

吃黃鱔還一定要注意“熟”，因爲其血清中可能含有一些不耐熱的毒素，而且還可能有一些寄生蟲，只有熟透了吃才安全。黃鱔只有一根主刺，骨少肉多，煎炸蒸煮都可，最常見的就是紅燒和燉湯。燉湯更能發揮食療的效果，如果能搭配相應的菜，滋補養生的效果更好。與紅蘿蔔一起吃，可以明目；加入白菜幫子或山藥燉，適用於糖尿病患者；與冬瓜一起燉，有緩解風溼關節病之效；與豬蹄、牛蹄筋一起燉着吃，強筋骨的效果更突出；與豬肉一塊煮，吃了能補氣；加一些當歸燉，具有補血的效果。