攪團之事日誌

要說自己能夠學會打攪團，這還得感謝，當年在武功長寧中學門口，開商店的李強他媳婦，小蘭女士。

那會兒，自己還很年輕，會做的家常飯是屈指可數，像打攪團這樣有些技術含量的飯，更是談不上會做。但自己又特別愛吃攪團，便常常到門口商店小蘭那裏，去蹭攪團吃。吃的次數多了，感覺來而不往，非禮也。於是，有一天，我就差拍着胸脯，對小蘭說：“走！今天中午，我給咱打攪團。你光來吃就行了。”小蘭問：“你到底行不？”我說：“沒問題！都吃了這麼多次了，看都看會了。”小蘭再沒說啥。我就回到房間開始着手打攪團了。

開火、和麪水、剝蒜、炒菜，我便忙活開了。我清楚地記得，在這之前，我自己還大膽地嘗試過一回，感覺還打得差不多，只是打得很少而已。這回又不是第一次了，應該沒有問題的。第一次請人吃攪團，那就多打一些就行了。不過，我還是有些小緊張，略顯手忙腳亂的。等到有一股焦焦的味道跑到鼻子裏後，我趕緊揭開鍋，看了看，那焦味更是撲鼻而來，勢不可擋。我趕緊用筷子，弄了一點兒 ，嚐了一下，這上面的，明明還生着嘛。於是我拿起擀麪杖，就費勁兒地攪着，還不太能攪得動，好不容易攪動了，可鍋底下都焦得，黑成馬了！這是典型的皮焦裏生嘛！

“唉！”

對着鍋，望着自己的傑作，我不知該說些什麼。我想，這自己都好說，這中午可叫人家小蘭吃什麼呀？！於是只好悄悄地端着鍋，先倒掉這一中午的辛苦和努力吧。後來決定重新再打，可這攪團鍋，一時半會又洗不掉。我正在房子裏發愣，小蘭端來早上還沒洗的鍋碗，路過我的房間，要在不遠處的水管邊去洗，她側着頭，微笑着衝着我問：“嗨！攪團打的咋樣嘛？咋不見叫人吃呢？！”

“唉！甭提了，打了，但都倒了！”回答時，我都想找個地縫兒鑽下去。小蘭看到那陣勢後，笑着說：“走！走！走！一會到前邊去，看我給咱打！”

跟着小蘭又到了前邊商店，這一次，我是特別用心地看了一遍，小蘭打攪團的每一個步驟。包括給鍋裏添多少水，和多少面水，又分幾次往鍋裏倒面水攪，最後攪到什麼軟硬的程度，再往鍋裏續多少水，以免鍋底着，等等，我看得仔仔細細，從來都沒有的認真哦。從那以後，我再打攪團，基本上都能成功的，但偶爾也有例外的。連馬也有失蹄時，何況我一個平凡人呢。

學會打攪團之後，冬天想吃熱的，弄成熱的，夏天想吃涼的，晾 成涼的，想吃魚魚了，漏成魚魚。想咋樣吃就咋樣吃，不但過足了攪團隱，還影響得從來都不吃攪團的老鄰居，也吃了攪團。

有次，我把攪團晾在一個白色的長方形搪瓷盤子裏，到下午放學後，我問隔壁的魯敏和許立柱：“你倆晚上吃攪團不？”不用想，魯敏肯定吃。可許立柱堅決地說：

“我從來都不吃攪團的！我咽------不下去攪團。”他說這話時，彷彿喉嚨裏這會兒就像被攪團給卡着似得，有種很難受的神情。

我對魯敏說：“咱們吃！”

我把攪團切成有兩個麻將塊長的片片，用蒜水、西紅柿汁、和炒好的韭菜拌好，放在院子的桌子上，我們家兩個，他們家魯敏，我們三個一起坐好，就準備開吃，許，他走過來，很認真的看了看，又用筷子挑了一片說，這啥東西嘛？分明像是涼皮嘛！我也要吃。”隨後，他就和我們一起，津津有味地吃了起來。我們邊吃邊笑：“你不是從不吃攪團麼，咋還吃得這麼香？”他卻一本正經地答道：

“還糊弄人呢？明明是涼皮，你們卻說是什麼攪團。”

“今天這涼皮就是香！”

他一邊感慨，一邊還吃得不停筷子。我們幾個一起，邊吃邊笑，邊笑邊吃。

那會兒，好幾家人，住在同一個院子裏。吃飯時分，大家都在自家門前就餐。如果要打攪團吃的話，我都會多打很多的。做好之後，有時，我會站在院子裏，對其他幾家喊道：

“嗨！誰吃攪團呢？”

“真的？還有麼？”

“ 有！有！有！快過來！別害怕！攪團是大大的有的！”於是就有同胞們走過來，品嚐一番。能與大家一起分享自己的勞動成果，我的心裏，真的很快樂的。如今想起，感覺那時的細碎時光，因了攪團的緣故，恍惚變得既光潔又溫軟，在過往的歲月裏，輕輕地流轉。

後來我慢慢地發現，要想使攪團吃得香，光把攪團打好還不行，還得在蒜水和伴菜上下功夫。小姑子告訴我，把蒜和生薑 擱一起砸，味道很特別。我試了，的確不錯。父親調涼菜時，總喜歡把醋沸一下，這樣醋味更幽香，我也試了，果然如此。然後用油，潑蒜時，往碗裏放上鹽、胡椒粉、辣椒麪，儘量不要把油燒太煎，也不要把蒜潑死。再多用些西紅柿和綠色的叉齒辣子炒一起，弄成辣辣的西紅柿汁，再單個熗一些小芹菜，炒一些嫩韭菜，這樣基本就算好了。想一想，這會兒，碗中間是白色的筋筋的軟攪團，周圍是紅紅的'，爨爨的蒜水水，上邊再澆一些辣辣的西紅柿汁汁，再往上放些熗芹菜和綠綠的韭菜菜花，現在就差開吃嘍。

不過，有時，會有同事或朋友強調，他們想吃原汁原味的攪團，其意思是，只調一些蒜水就行。這個時候，我往往會告訴他們：“我先照我這樣的調法給你們調，如果不行的話，你們再自己另外調，看咋樣？”凡是吃過的朋友或是同事，只要吃一次，就被我拉下了水。原來的美女同事尹華吃過之後，第二天一大早就對我說：“姜老師，啥時候再打攪團時，可別忘了我，原給我再放些有辣椒的西紅柿汁……”愛人的好朋友周，在端着我調的攪團後，直說：“噯！這樣調還就是好吃噢！下一碗，原照這樣調！”他頭上冒着熱汗，還邊吃邊說道。我在旁邊，看着他們吃，心裏只想偷偷地笑。

我這攪團是越打越有信心了。有一個週末，校園裏人很少，就我們一家，和住在我們後排的海文一家。中午做飯前，我趴在後窗，看海文正在門前曬太陽，我就對她喊：“海文！我中午想打攪團，你吃不？”

“真的？我吃呢！”

之後，我就開始在這邊着手做了。結果那次的攪團倒是打得很好，美中不足的是，鍋底有些焦，而不巧的是，我把底下着了的黑星星，不小心地給攪了起來，這一下，白白的攪團，一下子被我弄成黑白兩攪了。因爲弄成這樣子，吃飯的時候，我不好意思叫海文過來吃，我們一家就在房間裏悄悄地吃着，正吃着，海文隔窗大聲問：“攪團好了麼？”我極其不好意思地說：“沒打好，嚇得不敢叫你，攪團都變成麻子臉了。”

“沒關係！我纔不嫌呢 ！”她說了，便拿了碗，從西邊繞了過來，和我們一起享用了一頓，我的又一次記憶深刻的“傑作”。感謝海文妹妹的寬厚，她使我在失敗後，還能不失信心。如今，我打攪團的水平，借用孩子她爸的話來說，就是快要超過當年婆婆打攪團的水平了。而如今，海文妹妹，她打攪團的水平也是棒棒的，近幾年來，我還時不時地去她家，蹭攪團吃呢。

後來廚房搬到前面去，我和亞平、雪紅、利賢她們，常常一起打攪團吃。有時幾個女人擁到廚房裏一起做飯，開玩笑的說，這世上，應該是女人和女人過一起，男人和男人過一起，纔好呢。等到攪團打好後，一塊兒吃時，倍感：攪團要得吃得香，要和朋友來分享。”我打攪團的水平，應該還不錯吧。

要說攪團打得最好的，還算我們的春花大姐了。大姐已經退休在家，隔三差五的，我們幾個如果想吃攪團時，都會撒嬌般地鬧着，要她打攪團給我們吃。那筋道、那味道，我感到都不亞於太白縣上，讓我魂牽夢繞的洋芋餈粑呢。

如今，由於廚房條件的限制，我現在是很少在學校裏打攪團。有時到外邊飯店去吃飯，也會點攪團吃的，但怎麼吃，都覺得像少了什麼味道似的。不過還好，週末一回老家，侄子晨陽，他會盼着我在老家的尺八鍋裏，盡情地攪着攪團的……以前，回老家，我打攪團吧，他只想吃一碗麪，哪怕是下幹吃麪吃都行的。可上個週末，他先一天，就盼着我週六回家，能給他打攪團吃呢，至於愛吃攪團的弟媳婦和年邁的婆婆，她們就更不用說了。