青青胡蘿蔔日誌

“紅公雞，綠尾巴，一頭栽在地底下。”這是兒時爺爺給我出的一個迷語，讓我猜了好長時間。後來，才知道是胡蘿蔔。

打那以後，我特別注意胡蘿蔔，菜地裏，只要看見一片濃密的青翠的菜苗，不用猜，準是胡蘿蔔，它比芹菜苗要小，比香菜苗要大。它們，小小的身子擠在一起，個個掂着腳尖，舉着小手，爭相攀附陽光。

在老家，胡蘿蔔不叫胡蘿蔔，叫紅蘿蔔。一是紅與胡，方言裏音特別接近，二是老家長的胡蘿蔔，特別的紅豔，外皮泛着光澤。老鄉們也沒有誰去細究這些微不足道的小事，紅蘿蔔紅蘿蔔地就叫開了。

胡蘿蔔的生命力極強，菜的家族裏，它是最耐旱的，也是最耐澇的'一種菜，不管什麼地形地勢，什麼土壤，隨便撒一把種子，準能長出一大片青青的嫩苗，所以，老百姓都愛種它，省事，極好管理，苗出來後，只要鋤一下草就行，等到苗長到十公分高左右，就不用管它了，它的長勢就完全把草壓到下面了。

對於老鄉們來說，胡蘿蔔曾是他們的救命菜。上世紀五十年代末期，三年自然災害，樹皮都吃光了，餓死了好多人。後來，聽說政府用飛機飛播胡蘿蔔籽，幾個月後，大片大片的胡蘿蔔苗從地下冒出來，路邊、山腳下、房前屋後，一叢叢地青蘿蔔秧成了救命草，他們先是撿大的剔着吃，待苗長大了，再吃地下的胡蘿蔔莖。

胡蘿蔔還是個健康菜，富含胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，起到明目和美容的效果。所以，我非常喜歡吃胡蘿蔔，榨成果汁喝，切成細絲涼調吃，有時，還可以切成圓片狀配上紅薯粉條炒着吃，口感營養都不錯。

看見青青的胡蘿蔔苗，總想起一首歌詞：“青青河邊草，綿綿到海角；海角路不盡，相思情未了。”生命裏，我對青青胡蘿蔔也有一種未了的情思。