農藥殘留

農藥殘留及其原因

農藥殘留是指殘存在環境及生物體內的微量農藥，包括農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質。

施用於作物上的農藥，其中一部分附着於作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

導致和影響農藥殘留的原因有很多，其中農藥本身的性質、環境因素以及農藥的使用方法是影響農藥殘留的主要因素。

農藥性質與農藥殘留

現已被禁用的有機砷、汞等農藥，由於其代謝產物砷、汞最終無法降解而殘存於環境和植物體中。

六六六、滴滴涕等有機氯農藥和它們的代謝產物化學性質穩定，在農作物及環境中消解緩慢，同時容易在人和動物體脂肪中積累。因而雖然有機氯農藥及其代謝物毒性並不高，但它們的殘毒問題仍然存在。

有機磷、氨基甲酸酯類農藥化學性質不穩定，在施用後，容易受外界條件影響而分解。但有機磷和氨基甲酸酯類農藥中存在着部分高毒和劇毒品種，如甲胺磷、對硫磷、涕滅威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用於生長期較短、連續採收的蔬菜，則很難避免因殘留量超標而導致人畜中毒。

另外，一部分農藥雖然本身毒性較低，但其生產雜質或代謝物殘毒較高，如二硫代氨基甲酸酯類殺菌劑生產過程中產生的雜質及其代謝物乙撐硫脲屬致癌物，三氯殺蟎醇中的雜質滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代謝物克百威和3-羥基克百威等。

農藥的內吸性、揮發性、水溶性、吸附性直接影響其在植物、大氣、水、土壤等周圍環境中的殘留。

溫度、光照、降雨量、土壤酸鹼度及有機質含量、植被情況、微生物等環境因素也在不同程度上影響着農藥的降解速度，影響農藥殘留。

使用方法與農藥殘留

一般來講，乳油、懸浮劑等用於直接噴灑的劑型對農作物的污染相對要大一些。而粉劑由於其容易飄散而對環境和施藥者的危害更大。

任何一個農藥品種都有其適合的防治對象、防治作物，有其合理的施藥時間、使用次數、施藥量和安全間隔期(最後一次施藥距採收的安全間隔時間)。合理施用農藥能在有效防治病蟲草害的同時，減少不必要的浪費，降低農藥對農副產品和環境的污染，而不加節制地濫用農藥，必然導致對農產品的污染和對環境的破壞。

農藥殘留限量

世界衛生組織和聯合國糧農組織(WHO/FAO)對農藥殘留限量的定義爲，按照良好的農業生產(GAP)規範，直接或間接使用農藥後，在食品和飼料中形成的農藥殘留物的最大濃度。首先根據農藥及其殘留物的毒性評價，按照國家頒佈的良好農業規範和安全合理使用農藥規範，適應本國各種病蟲害的防治需要，在嚴密的技術監督下，在有效防治病蟲害的前提下，在取得的一系列殘留數據中取有代表性的較高數值。它的直接作用是限制農產品中農藥殘留量，保障公民身體健康。在世界貿易一體化的今天，農藥最高殘留限量也成爲各貿易國之間重要的技術壁壘。

農藥殘留問題

世界各國都存在着程度不同的農藥殘留問題，農藥殘留會導致以下幾方面危害。

農藥殘留對健康的影響

食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發生，甚至影響到下一代。

藥害影響農業生產

由於不合理使用農藥，特別是除草劑，導致藥害事故頻繁，經常引起大面積減產甚至絕產，嚴重影響了農業生產。土壤中殘留的長殘效除草劑是其中的一個重要原因。

農藥殘留影響進出口貿易

世界各國，特別是發達國家對農藥殘留問題高度重視，對各種農副產品中農藥殘留都規定了越來越嚴格的限量標準。許多國家以農藥殘留限量爲技術壁壘，限制農副產品進口，保護農業生產。2000年，歐共體將氰戊菊酯在茶葉中的殘留限量從10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使我國茶葉出口面臨嚴峻的挑戰。