有的蘿蔔爲什麼到春天會出現空心

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，冬天和早春的蘿蔔特別好吃。可是到了三月，蘿蔔就會彎得難吃起來。在你享受蘿蔔美味的時候，有沒有想過，這是爲什麼呢?

冬天和早春的蘿蔔，味道甜，肉質緻密，既能當菜，又能當水果。在北方，有些蘿蔔品種叫“賽過梨'”“心裏美”，這就說明它們的品質很優良。

可是到了春天，蘿蔔品質就遠不如冬天的好，常常變得肉質粗糙，有些還是空心的，味道就差多了。

蘿蔔空心的原因很多，但是春天的一段時間裏，往往易出現空心，爲什麼會出現這神現象呢?

秋季蘿蔔播種後，不久就長出根和葉片，根吸收土壤裏的水分和無機鹽類，葉子就進行光合作用製造養分。當天氣逐漸轉冷時，蘿蔔葉子所製造的養分就大量往根裏貯藏，所以根就一天一天肥大起來。

有人試驗過，蘿蔔生長的初期，葉子的重量比根大，甚至要重1〜2倍;過了半個月以後，因爲養分累積到根裏，根的重量和莖葉的重量就相等了;又過了半個月，根的重量就大大増加，超過莖葉重量的1〜2倍，甚至3倍。

蘿蔔根中貯藏大量養分，是留待春天抽薹開花時用的，因爲抽薹開花需要許多養分，在春天裏是來不及製造的。

到了春天，蘿蔔開始抽薹開花，根裏貯藏的養分，就會被迅速消耗掉，纖維素反而增多。結果，根的肉質由緻密的、透明的狀態變成疏鬆的、好像由棉絮構成的狀態，也就是大家知道的空心現象，並且會變得幹而無味。

所以，應該在抽薹以前就收穫蘿蔔，以免變得空心。