獅子頭的由來的民間故事

獅子頭，用揚州話說即是大斬肉，北方話叫大肉丸子或四喜丸子據說它的遠祖是南北朝食經上所記載的跳丸炙（見齊民要術.炙法第八十）史書記載，當年隋煬帝帶着嬪妃隨從，乘着龍舟和千艘船隻沿大運河南下時，所過州縣，五百里內皆令獻食一州至百輿，極水陸珍奇（資治通鑑）楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山金錢墩象牙林葵花崗四大名景十分留戀回到行宮後，吩咐御廚以上述四景爲題，製作四道菜餚御廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚金錢蝦餅象芽雞條和葵花斬肉這四道菜楊廣品嚐後，十分高興，於是賜宴羣臣，一時間淮揚菜餚傾倒朝野

到了唐代，隨着經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食有一次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味水陸奇珍，令座中賓客們歎爲觀止當葵花斬肉這道菜端上來時，只見那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭賓客們趁機勸酒道：郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印韋陟高興地舉酒杯一飲而盡，說：爲紀念今日盛會，葵花斬肉不如改名獅子頭一呼百諾，從此揚州就添了獅子頭這道名菜

清代，乾隆下江南時，把這一佳餚帶入京都，使之成爲清宮菜之一嘉慶年間，甘泉人林蘭癡著的邗江三首吟中，也歌詠了揚州的葵花肉丸其序曰：肉以細切粗斬爲丸，用葷素油煎成葵黃色，俗名葵花肉丸其詩云：賓廚縷切已頻頻，團此葵花放手新飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人