餐飲服務食品安全工作總結（通用5篇）

一段時間的工作在不經意間已經告一段落了，回顧這段時間的工作，一定有許多的艱難困苦，是時候抽出時間寫寫工作總結了。但是卻發現不知道該寫些什麼，下面是小編精心整理的餐飲服務食品安全工作總結（通用5篇），供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲服務食品安全工作總結1

今年以來，xx市食品安全工作堅持以黨的十八大精神爲指針，緊緊圍繞市委市政府中心工作，深入分析和準確把握當前食品安全形勢，不斷完善工作機制，理順工作流程，加強能力建設，各項工作穩步推進，有效保障了全市人民羣衆飲食安全。

一、建章立制，落實責任，確保重點工作落實到位

食品安全事關人民羣衆身體健康和生命安全，事關經濟發展和社會穩定大局，按照“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人”要求，堅持把加強組織領導放在首要位置。一是年初召開今年全市食品安全工作會議，制定印發《xx市人民政府關於調整xx市食品安全委員會組成人員的通知》、《今年xx市食品安全工作要點》、《xx市舉報食品安全違法案件有功人員獎勵辦法》，對全年食品安全監管工作做出部署。二是將食品安全工作列入市政府年度工作目標考覈內容，與各鄉鎮、街道辦事處及市食品安全委員會成員單位簽訂食品安全承諾書，使食品安全綜合監督工作的責任和任務更加具體、清晰，以責任機制和食品安全委員會工作制度爲紐帶，推進食品安全工作的有序開展，實現監管權力、職責、獎懲相統一，爲食品安全監管形成合力奠定堅實基礎。三是堅持落實市食品安全委員會全體成員會議制度和不定期的市食品安全委員會聯絡員例會制度。通過會議制度的實施，通報工作進展、彙總工作信息、分析存在問題、提出政策建議，加強工作溝通和互動，增強工作合力，強化食品安全綜合監管的協作聯動機制。四是着力完善食品安全保障機制，建立健全食品安全經費保障機制，落實食品買樣費和檢驗費，把食品安全工作經費列入市政府年度財政預算，落實食品安全監管所需的設備配置、聯合執法和監督抽檢經費，加強食品安全檢驗檢測機構能力建設，保障食品安全工作順利開展。

二、部門協作，齊抓共管，圓滿完成各項目標任務

今年來，市食安辦強化督促協調，各成員單位各司其職，緊密配合，嚴格規範食品生產經營行爲，認真完成各項目標任務。

初級農產品環節：一是加大抽檢力度，對全市1家批發市場，1家零售市場，45家超市、蔬菜專賣店等蔬菜經營單位進行周檢測制度。二是落實主體責任，強化農產品種植環節食品安全第一責任人意識，嚴格落實安全間隔期、生產記錄等制度，對基地經營者、管理者加強了農藥使用管理和技術指導，認真受理和處理消費者有關農產品種植環節質量安全方面的諮詢、投訴、舉報。

養殖和屠宰環節：一是繼續深入開展“瘦肉精”專項整治，截止目前，共出動執法車260臺次，出動執法人員730人次，檢查企業1270場次，完成生豬“瘦肉精”檢測8325份，肉牛、肉羊“瘦肉精”檢測168份，生鮮乳樣品檢測10份。二是開展生鮮乳專項整治行動，制定《生鮮乳生產收購專項整治方案通知》，於4月16日對轄區奶牛養殖場,乳品生產收購加工企業和生鮮乳運輸單位召開整治活動動員會，對轄區內5家生鮮乳收購站進行監督檢查。三是加強屠宰場監管力度，對我市4家屠宰場（點）進行專項整頓，嚴格落實生豬進場（廠）查驗登記、生豬產品流向登記、病害豬（肉）無害化處理登記、生豬貨主和肉商（用肉單位）備案登記等監管制度。共出動綜合執法81次，執法人員324人次，督查定點屠宰場（點）243家（次）、肉品市場162個（次），確保了上市生豬肉品質量安全。

生產加工環節：一是嚴把生產許可關，督促食品生產者落實食品安全管理制度。二是組織開展專項整治工作，先後對肉製品、調味面製品、速凍食品、食品添加劑、飲用純淨水、禽類製品、冷凍飲品、酒類及香精香料等重點產品的生產企業開展12次專項檢查工作。三是加強監督抽查，抽查1000餘批次產品。四是積極開展小作坊集中整治，檢查食品生產加工小作坊130餘家，有效的規範了其生產行爲。

市場流通環節：一是嚴格執行許可標準，全市辦理流通許可證xxxx戶，乳製品經營戶68戶。二是加強食品市場專項整治工作，開展各類專項整治13次。三是開展食品快速檢測1000個批次，委託質檢機構對流通環節食品進行檢測42個批次。四是強化食品經營單位內部管理，食品經營企業建立食品進貨查驗記錄制度，鼓勵其他食品經營者比照食品經營企業建立進貨查驗記錄制度。

餐飲服務環節：一是加強餐飲服務許可審批管理及監督執法工作，積極推進餐飲量化分級管理工作，截止目前，全市825家持證餐飲單位量化分級管理評定工作已全部完成，公示牌全部安裝到位。二是針對我市轄區餐飲服務經營中存在的突出問題，先後組織開展春節期間“年夜飯”、假冒魚翅、午託機構、學校食堂、“透明廚房”、文明餐桌、高招中招、皮蛋產品、保健食品“四非”等專項整治行動15次，累計出動執法人員2000人次，車輛520臺次，檢查各類企業、商戶3000餘家次。

三、突出重點，注重實效，深化食品安全專項治理整治

今年以來，市食安辦組織各相關部門結合重點時段、重點品種、重點環節，先後開展春節期間食品安全專項整治、“三夏”及高考中招期間食品安全專項整治、放心主食工程等10次全市性綜合整治，共出動執法人員2萬餘人次，檢查涉食市場、種養殖基地、食品加工企業、食品流通企業、賓館飯店等食品經營主體6萬餘家次，全年全市無一起食品安全事故發生。

（一）重拳出擊，“百日會戰”戰果累累。1月5日至4月10日，在全市組織開展食品安全“百日會戰”專項行動，各部門戮力行動，齊力整治，嚴厲打擊非法生產經營食品行爲，促進了我市食品安全形勢持續平穩。一是高度重視，周密部署。召開食品安全工作考覈暨食品安全“百日會戰”專項行動動員會，對食品安全“百日會戰”專項行動進行安排部署，制定並下發《xx市食品安全“百日會戰”專項行動實施方案》，明確總體目標、重點環節、重點區域、重點場所和具體要求，落實各項任務負責單位。二是多措並舉，齊力整治。農業、畜牧部門以蔬菜高毒農藥問題，養殖魚和餌料魚孔雀石綠、硝基呋喃等禁用藥物問題，畜禽“瘦肉精”問題等爲重點，強化用藥執法檢查，清繳禁用藥物，深入開展農藥殘留、獸藥殘留整治，嚴厲打擊違法違規行爲。質監部門以調味面制小食品、奶製品、豆製品、食用油、肉製品、飲料等爲重點，全面開展打非治濫專項整治，堅決取締違法生產加工企業、黑作坊，嚴厲打擊利用餐廚廢棄物生產“地溝油”等違法行爲。工商部門結合中原紅盾行動“回頭看”活動，對全市食品經營企業和個體工商戶的經營資格開展檢查和清理，規範食品經營企業的經營行爲，並充分發揮“12315”投訴舉報熱線電話作用，加大社會監督力度。食品藥品監管部門以春季學校食堂食品安全專項檢查爲契機，對全市144家中小學校（含幼托機構）204家食堂進行量化分級，確保學校食堂安全。食安辦定期對各鄉鎮、部門工作進行督導，對發現的問題現場辦公、及時處理，確保食品安全整治工作紮實推進、有序開展。三是廣泛宣傳，營造氛圍。充分利用電視、報紙、網絡等渠道，廣泛宣傳“百日會戰”工作情況，及時報道相關工作動態和經驗做法。活動開展以來，開展宣傳教育活動44次，發放食品宣傳教育培訓材料2400餘份，在相關媒體上發表百日會戰相關信息10篇。

（二）深入排查，消除食品安全隱患。一是3月14日至4月24日，以景區、學校和城鄉結合部爲重點區域，在全市範圍內開展癸巳年黃帝故里拜祖大典期間食品安全集中整治暨春季食品安全大檢查活動，對食品生產加工企業、批發市場、集貿市場、超市（商店）、飲食攤點和旅遊景點等重點環節進行集中整治，依法嚴厲打擊製售假冒僞劣食品違法行爲，堅決搗毀黑窩點，保證生產經營食品安全。二是針對農村、城鄉結合部、城中村、農貿市場等問題易發、高發區域，5月份組織開展肉及肉製品專項治理行動，對私屠濫宰，肉品無照經營，採購、使用來源不明或不合格畜禽加工食品，銷售私屠濫宰、注水肉、病死畜禽以及假冒僞劣肉品等行爲嚴厲查處。三是按照xx市安排部署，6月份在全市範圍內開展“問題米皮”集中排查整治工作，各部門依託網格化管理平臺，對從事米皮的生產經營場所進行認真細緻檢查，摸清米皮作坊及小商販、店面等潛在食品隱患，規範其生產行爲，嚴厲打擊“問題米皮”違法犯罪，確保全市人民羣衆身體健康和飲食安全。共排查米皮生產環節18家，流通環節14家，經營環節134家。四是9月3日至11月3日開展以節日期間市場消費集中的月餅、糕點、肉及肉製品、食用油、酒類、調味品等食品爲重點品種的中秋、國慶“雙節”期間食品安全專項治理，共抽檢蔬菜樣品516個，抽取生產環節食品樣品94批次，抽檢流通領域月餅7個批次，檢查商戶2100餘家次，學校、幼兒園食堂56家、保健食品經營企業12家。

（三）督查督辦，確保食品安全整治實效。爲使食品安全工作落在實處，我們採取多種方式督查督辦食品安全有關問題，全面瞭解食品安全工作情況，收集工作中存在的問題，及時協調有關部門組織覈查，解決問題。一是9月13日，市領導劉建武、緱雲峯親自帶隊檢查雙節節日市場，詳細瞭解節日市場供應保障、商品價格，以及食品安全責任制的落實、食品進貨索證索票、進貨臺賬管理、對農產品和食品的監管、抽檢等情況，督查各監管部門工作，強化部門責任意識。二是成立督導組，採取隨機抽查的方式，先後於9月9日、10日、17日，對學校周邊以及食品批發市場、餐飲服務單位食品安全進行督導檢查，重點督查餐飲單位的環境衛生、從業人員健康證、餐飲具消毒等情況，各類小超市、小賣部食品的生產日期、保質期、進銷貨臺帳、持證經營情況，食品批發零售商戶糕點餅乾、月餅等食品的臨近保質期和不合格食品退市制度落實情況，要求經營者進貨時向供貨商索要“三證”，嚴把食品市場進貨關、銷售關、退市關，建立健全的食品安全管理制度。對督導中發現的問題，及時反饋相關部門，並對整改情況進行跟蹤回訪，消除食品安全隱患。

四、強化宣傳，加強教育，努力營造社會共治氛圍

食品安全宣傳是做好食品安全工作的一項重要內容，爲動員全社會關心、支持和參與食品安全工作，增強全社會對食品安全的參與意識，普及食品安全科學知識，食安辦多舉措開展食品安全宣傳培訓活動。

（一）創新載體，形式多樣，信息宣傳效果顯著。一是6月17日，在炎黃廣場舉行今年食品安全宣傳週暨放心主食工程啓動儀式，全面開展爲期一週的以“社會共治 同心攜手維護食品安全”爲主題的食品安全宣傳週活動，啓動儀式當天共設立諮詢臺12個，展出宣傳展板46塊，發放宣傳材料10000餘份，服務羣衆近3000人次。二是聯合工商、鹽業等部門先後深入觀音寺鎮農貿市場、辛店鎮中心街道、梨河等鄉鎮，引導村民提高自我保護意識，增強辨別能力，累計發放宣傳資料4000餘份，服務羣衆2000餘次。三是聯合工商、教育等部門組成宣傳分隊走進學校，開辦“食品安全主題班會”，對學生們進行食品安全知識輔導，引導廣大學生注重食品安全，提高學生對假劣、山寨食品的識別能力，呼籲學生們食用安全食品，自覺抵制學校周邊小攤點、小商店內銷售的三無食品，提高自我防範能力。同時在學校操場擺放食品安全展板，向師生們發放食品安全安全宣傳書200餘套。四是印發標題爲“全民參與監督 捍衛食品安全”的食品安全宣傳海報，將市農委、畜牧、商務、質監、食品藥品監管等6個部門的投訴舉報電話印於海報下方，爲消費者食品安全投訴維權提供便利條件，並將該海報發放至全市所有經營企業和餐飲服務單位，要求各企業在單位醒目位置張貼，爲市民提供便利，向企業敲響警鐘。

（二）廣泛教育，重點培訓，嚴格規範食品生產經營者誠信意識。嚴格落實“先培訓、後上崗”的制度，有針對性的對食品從業人員、尤其是企業負責人和質量安全管理員以及小作坊、小攤販、小餐飲從業人員,開展食品安全知識、法律知識以及行業道德倫理的宣傳教育；對生產加工從業人員、尤其是企業負責人和食品安全管理員,進行食品原料採購使用、食品添加劑使用、良好生產規範、生產環節質量控制等專業知識培訓;對餐飲服務從業者,進行食品原料採購、儲存、烹調方面的衛生安全知識,以及專業操作規範要求、食物中毒處置等方面的知識培訓，有效地確保了食品生產經營者、食品安全監管人員每人全年接受教育培訓時間在40小時以上，增強了食品生產經營者的法制意識、誠信意識、首責意識和從業素質。

（三）編髮簡報，發佈信息，營造良好的食品安全氛圍。一是秉承“以人爲本、公衆利益至上”的原則，編髮《xx市食品安全工作簡報》，緊緊圍繞市政府工作部署，及時反映全市食品安全工作情況，推介典型，探討熱點、難點問題。二是利用xx市電視臺、xx市黃帝故里網站及鄭州日報等媒體對食品安全工作進行報道，積極宣傳全市食品安全工作實效。截至目前，共上報信息120餘篇，編髮食品安全工作簡報22期。三是發佈關於加強食品安全監督管理的通告，公佈各相關監管部門的投訴受理舉報電話，號召廣大人民羣衆積極投入到關注食品安全的行動中來，共同打擊各類食品安全違法行爲，切實保障了全市人民吃的放心。

五、健全機制，提升能力，及時妥善處理各類突發事件

（一）監管網絡體系拓展延伸。按照市委、市政府的統一安排部署，積極推進食品安全網格化管理體系建設，初步探索建立食品安全“三級網格、三級平臺、四級聯動”的管理模式，形成經緯交織、脈絡清晰、覆蓋全面的監管網格，實現了市、鄉、村三級食品安全工作機構健全、聯絡暢通、協調一致的工作格局。

（二）應急體系建設不斷完善。建立健全食品安全輿情監測工作制度、食品安全突發事件處置機制，由專人負責輿情監測、報告、處置程序等工作，提高處理突發事件能力，促進食品安全事故應急管理工作的規範化、制度化和法制化建設。加大監督檢查力度，狠抓案件查辦工作，建立健全應對食品安全事故運行機制，有效組織開展食品安全事故醫療衛生應對工作，保障公衆健康與生命安全。

（三）投訴舉報妥善處理。根據《xx市舉報食品安全違法案件有功人員獎勵辦法》，完善投訴舉報受理、轉發、移送、回覆、曝光、獎勵和信息研判等制度，規範受理程序，並建檔立冊，保證有訴必理、有理必查、有查必果。

餐飲服務食品安全工作總結2

爲讓廣大人民羣衆過上一個歡樂、祥和、健康的新春佳節，切實保障我區節日期間餐飲消費環節食品安全，嚴防食物中毒事故發生。按照安陽市衛生局《關於開展xx年元旦、春節期間餐飲業食品安全專項整治工作的通知》（安衛監〔xx〕69號）精神要求，我所於今年元旦、春節期間積極組織衛生監督人員開展了餐飲業食品安全專項整治工作，現將工作開展情況總結如下。

一、 高度重視、加強領導

我所領導高度重視元旦、春節期間餐飲業食品安全工作，把此項工作作爲開年的首要工作來抓，衛生局及時召開衛生監督員會議，對今年元旦、春節期間餐飲業食品安全工作進行早安排、早部署，成立了以主管局長爲組長、衛生監督所所長爲副組長的節日餐飲業食品安全工作領導小組，明確了整治工作目標、重點和措施。

二、落實責任、監督到位

要求各綜合監督科室根據各自的職能職責，採取行業管理與片區管理相結合的方式，紮紮實實、有條不紊地開展各項具體監督管理工作，並在節前召開的衛生監督員會議上，反覆強調全體衛生監督人員要有高度的責任感、不留死角，不放過任何一個餐飲業食品安全隱患，確保節日期間全區人民羣衆飲食安全。

三、突出重點、確保節日飲食安全

針對我區屬於城鄉結合部、中小小餐飲單位多的特點，確定了以城鄉結合部、小餐飲及節日期間正常營業的餐飲單位爲重點進行了拉網式檢查。督促餐飲單位對採購使用的食品原輔材料，從索證索票、驗收登記、外觀質量、產品包裝、標識標籤及說明書、食品添加劑的使用範圍和劑量等方面逐一進行自查，並根據《食品添加劑使用衛生標準》的要求，指導餐飲單位進一步完善食品添加劑採購的索證索票和登記制度，幫助餐飲單位建立食品添加劑使用的報告備案制度並指導企業正確使用食品添加劑，徹底杜絕違法添加和使用非食用物質和濫用食品添加劑的行爲。同時，在檢查中對餐飲單位的餐飲具消毒情況、食品專間等衛生狀況；許可及從業人員健康管理情況進行了認真的檢查，及時消除各種衛生安全隱患，並與242戶餐飲單位簽訂了《餐飲單位食品安全責任書》。

元旦春節期間共出動衛生監督員120人次、車輛30臺次、檢查餐飲單位242戶。從檢查情況顯示，我區餐飲單位食品衛生總體情況較好，絕大部分餐飲單位能夠嚴格按照法律法規的要求，做到規範管理，特別是餐飲具的消毒、保潔、貯藏等衛生設施有了較明顯的改善。但檢查中仍然發現個別餐飲單位從業人員無健康證明上崗；食品庫房雜物未及時清除，儲存的食品未隔牆離地放置；使用有色塑料袋盛裝食品；冰箱冰櫃內存放的食品未加蓋加膜等衛生問題，對存在問題的單位，監督人員當場提出了限期整改意見，出具衛生監督意見書共108份，並對相關餐飲單位進行了規範的現場指導。

四、落實值班制度

元旦春節節日期間實行24小時值班制，公開值班電話和投訴電話，接受社會和羣衆監督，受理來信、來訪和羣衆投訴3起，值班人員均及時進行了調查處理，嚴厲打擊違法行爲，維護社會穩定。

由於思想重視、責任明確、措施得力、保障到位，在全體衛生監督人員的共同努力下，我區元旦、春節期間餐飲單位未發生一起食物中毒事件，使全區人民渡過了一個祥和、安全的新春佳節。

餐飲服務食品安全工作總結3

爲確保兩會期間食品安全保障工作，預防羣體性聚餐食源性疾病的發生。寬城分局高度重視，加強組織領導，加大監督檢查力度，有重點開展專項檢查。現將工作開展情況總結如下：

一是加強領導，明確食品監管責任

針對會議時間安排，成立食品安全保障領導小組，制定了具體工作方案及保障措施，根據職責分工，將食品安全監管工作落實到人。並通過加大工作力度，落實餐飲服務單位主體責任，消除監管盲點，確保餐飲服務食品安全工作措施落實到位，確保會議期間餐飲服務食品安全零事故。

二是突出重點，強化餐飲安全監督檢查

加大餐飲服務單位的監管力度，針對餐飲服務食品安全薄弱環節，重點檢查了餐飲服務單位的食品採購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業人員健康檢查等內容。強調各餐飲服務單位嚴格落實食品原輔料進貨查驗和索證索票制度，規範食品加工製作，認真做好餐飲具清洗消毒工作。要求餐飲服務單位進行了一次監管漏洞和食品安全隱患的全面排查，發現問題及時進行整改，消除隱患。同時針對重大活動餐飲服務食品安全保障特點，嚴格落實了《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範》，加強對重點環節和薄弱環節的檢查、巡查，有效地保證重大活動的餐飲安全，嚴防了食品安全事故發生。 三是加強值班，做好應急處置工作

爲確保會議期間餐飲服務食品安全工作萬無一失，認真落實值班制度、信息通報制度和首報負責制等各項制度。領導幹部親自帶班，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時通訊聯絡暢通，確保一旦遇有重大突發事件和重要緊急情況，能夠迅速按照規定報告，及時採取措施妥善處置。值班人員並於每天下午4點前按規定及時、積極、如實向有關單位彙報當日值班有關情況。

期間共出動執法人員 123人次，執法車輛12臺次，監督檢查 370 餘戶，下的執法文書76份，對14戶存在食品安全隱患的餐飲服務單位進行了行政處罰。

餐飲服務食品安全工作總結4

一、加強領導，明確食品監管責任

針對元旦、春節期間羣衆消費特點及重大活動期間安排，我局高度重視餐飲服務食品安全監管工作，把保障餐飲食品安全作爲當前頭等大事來抓，並根據職責分工，制定了具體工作方案及保障措施，將食品安全監管任務落實到人。同進，通過加大專項整治工作力度，落實餐飲服務單位企業主體責任，積極消除監管盲點，確保各項餐飲服務食品安全工作要求落實到位，有效保證了節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全零事故。

二、突出重點，強化餐飲安全監管

爲深入落實“兩節”餐飲服務食品安全專項整治工作要求，我局結合餐飲服務環節私屠濫宰、“注水、注膠”肉和酒類質量安全專項整治等項活動的開展，加大了對各類學校食堂、農家樂旅遊接待點、大中型餐飲服務單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務單位和重大活動餐飲服務接待單位爲重點場所的監管力度，針對餐飲服務食品安全薄弱環節，重點檢查了餐飲服務單位的食品採購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業人員健康檢查等方面內容，嚴查各單位是否按照許可範圍開展經營，從業人員是否持健康證上崗，是否落實食品原輔料進貨查驗和索證索票制度，食品加工製作是否規範，餐飲具是否清洗消毒等情況。加大對以畜禽肉製品、乳製品、水產品、食用油、蔬菜、酒類、自制飲料、自制調味料等節日消費量大、食品安全風險高的重點品種的監管，對餐飲服務單位進行了一次監管漏洞和食品安全隱患的全面排查，對發現的.問題，督促餐飲服務單位及時進行整改，消除隱患。針對節日期間重大活動餐飲服務食品安全保障的工作特點，我局強化對定點接待單位的接待資質和接待能力的前期審查，加強對重點環節和薄弱環節的檢查、巡查，有效地保證重大活動的餐飲安全。對於農村自辦酒席、羣衆性集體聚餐活動，我局依照有關文件要求，積極做好指導工作，發揮社會監督網絡作用，增強了羣衆風險防範意識，嚴防了食品安全事故發生。在元旦、春節餐飲服務食品安全專項整治活動期間，我局共出動執法人員186人次，檢查各類餐飲服務單位366戶次，立案查處違法經營1戶，警告並責令改正42戶次。同時，積極參加縣食安辦組織的聯合執法檢查3次，配合有關部門做好節日食品安全整治行動的宣傳工作。

三、強化宣教，營造良好安全氛圍

在做好餐飲服務環節專項整治工作的同時，我局積極落實食品安全宣傳教育“五進”活動。一方面加強《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規的宣傳教育，切實提高企業負責人和從業人員的防範意識、安全意識和責任意識，特別是提高餐飲經營單位負責人是食品安全第一責任人的意識，印製了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的宣傳冊和宣傳單，共計發放宣傳材料150餘份。積極聯繫縣內新聞媒體進行宣傳報道，營造良好的執法環境。另一方面密切結合節日餐飲食品特點，加大關程序要求，提高從業人員的操作能力，引導和督促餐飲服務單位認真組織學習、掌握和落實好食品安全法律法規及政策，規範餐飲服務行爲，確保食品的質量安全，切實把消費者的身體健康和生命安全放在第一位。同時，我局及時公佈投訴舉報電話，鼓勵羣衆舉報投訴餐飲單位的違法行爲，努力營造全社會共同關心支持食品安全的良好氛圍。

四、加強值班，做好應急處置工作

爲確保“兩節”期間餐飲服務食品安全工作萬無一失，我局在節前組織執法人員對節日期間供應“年夜飯”的單位進行了詳細登記，要求相關單位全面做好食品原料採購和加工供餐工作，嚴防食品安全事件發生。同時，我局認真落實24小時值班制度和領導帶班制度，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時通訊聯絡暢通，確保一旦發生食品安全事故，將嚴格按照食品安全事故應急預案要求，做好餐飲服務食品安全突發事故的防範和處置工作。

通過深入開展元旦春節餐飲服務食品安全專項整治行動，全面提升了我縣餐飲服務食品安全監管工作水平，規範了餐飲服務單位的經營行爲，進一步消除了我縣餐飲服務食品安全隱患，提高發生食品安全問題反應能力，“雙節”期間我縣未發生一起食物中毒事件，爲全縣羣衆的飲食安全提供了有效保障。

餐飲服務食品安全工作總結5

一、工作成效

1、領導重視爲做好我縣的食品安全監督量化分級管理工作，局將這項工作列爲今年工作重點，依據省局制定的辦法，制定了實施方案。成立以主管局長爲組長的“食品安全監督量化分級管理工作領導小組”，並對此項工作進行了全面規劃，具體部署和統籌安排，將具體的工作任務、實施辦法、操作步驟等進行了劃分。

2、宣傳法規爲做好我縣的食品安全監督量化分級管理工作，局專門召開了有縣城有關餐飲單位負責人會議，對食品安全監督量化分級管理工作進行廣泛的宣傳動員，使餐飲企業對在餐飲單位實行的A、B、C、三個信譽等級的評定、實行信譽等級掛牌經營等有了感性上的認識和理論上的瞭解。在倡導消費者知情選擇的同時，調動了餐飲單位爭創A級單位的積極性，促使企業主動改進自身食品安全管理和提高誠信水平，營造了積極開展食品安全量化分級管理工作的良好氛圍。

3、強化培訓我局遵照全面貫徹、認真執行、集中培訓的工作原則，對有關餐飲單位的食品安全管理員，統一接受了食品安全與監督量化分級管理培訓。通過對餐飲業推行食品安全監督量化分級管理有關實施辦法透徹的分析和認真的講解，使餐飲單位的食品安全管理員的理論水平有了進一步的提高，對開展餐飲業食品安全監督量化分級管理有了進一步的認識。

4、指導到位我局首先選定對縣城一家大型餐飲單位和一所中學校食堂做爲試點，各有側重，因地制宜地開展工作。餐飲單位和學校的領導非常重視此次的量化分級管理工作，成立了組織，責任落實到人，對職工進行了量化分級管理工作的培訓，使職工認識到此次工作的目的、意義和重要性。根據量化分級管理標準進行自我檢查和自我評分，找出不足並立即進行整改，建立健全各項適合自身特點的制度和自查制度，並具體落實每一項工作。局領導親自帶隊，加大指導力度，主要是指導企業從食品安全的角度出發，積極開展工作。

5、公平、公開、公正評審食品安全監督量化分級管理工作關係到餐飲業的切身利益以及事業的發展，關係到規範餐飲行業、淨化餐飲行業、保護廣大消費者身心健康等等一系列的工作。堅持公平、公正、公開透明的原則，不僅能充分調動廣大餐飲業戶的誠信自律、遵紀守法的自覺性，同時，也能使食品安全監督量化分級管理工作更加科學、規範、有效、紮實、長期地開展下去，更便於讓廣大消費者在知情的情況下，做出自己的消費選擇。

截止到目前本月底，經過評定，獲得食品安全監督量化分級管理優秀單位31家，良好單位80家，一般檔次35家。

二、存在問題

1、通過摸底檢查發現，部分餐飲服務單位尚未取得餐飲服務許可證，致使量化工作無法及時進行；

2、部分餐飲服務單位由於規模和其他條件限制，不能完全達到餐飲服務食品安全監督動態等級評定的標準；

3、仍有部分餐飲服務單位負責人配合度不夠高，對量化分級工作表現不積極。

三、下一步工作計劃

我局將全面展開量化分級管理工作，根據不同類別、不同區段樹立餐飲服務量化分級管理示範店，以點帶面，全面輻射轄區，及時完成全轄區餐飲服務單位的量化分級評定工作；今後還要繼續加強對各從業人員進行食品安全知識培訓，進一步提高各單位負責人對此項工作的重視；同時，要通過多種途徑，廣泛宣傳餐飲服務監督量化分級管理工作，積極開展“尋找笑臉就餐”宣傳活動，增強公衆健康消費意識，形成全社會共同關注飲食安全的良好氛圍，創造良好的餐飲消費環境。