酒店服務員工作總結（通用5篇）大綱

時間不知不覺，我們後知後覺，辛苦的工作已經告一段落了，經過這段時間的努力後，我們在不斷的成長中得到了更多的進步，我們要做好回顧和梳理，寫好工作總結哦。那麼一般工作總結是怎麼寫的呢？下面是小編整理的酒店服務員工作總結（通用5篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　酒店服務員工作總結1

作爲一名未從大學校門正式走出的學生，爲了準備教師招考以及公務員考試，我決定找一個工作做着準備考試。在招聘會上，在看某公司文員職位招聘的時候，有人叫着了我，回頭看是兩位漂亮的姐姐，是一家美食山莊在招聘服務員。在我的潛意識裏，服務員是一個辛苦又不被尊重的職業，一直沒有意向做這樣的工作。後來成了我上司的漂亮姐姐說的一句話打動了我，她說，這個行業雖然很吃苦，但是可以和很多人接觸，你作爲一名未走上社會的學生，可以快速的鍛鍊你多方面的能力，於是決定去試試。

經常看見報紙電視上報道餐廳有不安全不文明行爲，確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環境。餐廳給我的第一印象很好，裝修不豔俗，工作人員打扮乾淨得體，地面衛生乾淨，桌面乾淨，餐具擺放規範整齊，客人看起來都是有素質的人。於是和山莊定好工作協定。

萬事開頭難！第一天，在領班短暫的交代式培訓後。我的工作是一般的傳菜，也叫走菜。走大廳。在領班分配工作的時候因不知道走菜是什麼意思而問了半天。之後，我就真正認識了什麼叫做“走菜”。拿着托盤，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過一次端四盤不一樣的菜。就是這麼一趟一趟的來回跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的，同時還得清楚的記着哪一道菜是哪一號桌的，並告訴上菜的服務員。

第一天，因爲對餐廳的菜名菜品只是在培訓的時候看了一下餐廳點菜單，所以對我來說最難的是，我得在廚師告訴是什麼菜名後走一段路再記着是它是哪一桌的。不過，因爲是上菜的服務員報菜名，我就看着菜樣子記着是哪一號桌的，再告訴上菜的服務員。

終於做完了第一天，第二天照樣去上班，經理特別來慰問了我。她說，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑說，決定了的事就得做下去呀。她說，像個大學生樣！然後，慢慢的，我學習擺臺，開始學習上菜，感覺是，越做越學越輕鬆。半個月後，經理調我到包廂看臺。相對大廳服務，這是一個更耗腦力不那麼耗苦力的活。

我又開始學習包房的擺臺，桌布、骨碟、碗、湯匙、紅酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、菸灰缸、紙碟，口布，香巾。在剛開始的時候，我是不分口布桌布亂叫，弄得小師傅不知道我到底在問什麼。越做越學越輕鬆，到最後我能在二十分鐘內擦乾淨轉玻並擺好十人桌的所有餐具。然後擦餐具，準備茶水，準備香巾，一件一件有條有理的做下去，上班時間也就過去了。

包廂上菜還得注意葷素搭配、菜盤高低搭配和炒菜湯菜涼菜的搭配問題。服務得注意主賓位、主人位、副主人位和陪同位的不同。轉玻方向問題等等。慢慢的學，一天改正一點，每天都是進步。

餐廳是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會爲經營的持續興旺和餐廳的宣傳、傳播起到不可估量的作用。對客人的服務，我的體會是：做爲服務員要注意語氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙應該時時掛在嘴邊，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。

並且，我認爲，微笑是服務過程中溝通最好的工具和最必要的工具。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。在運用語言表達時，需要恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。能夠善於把客人的潛在需求一眼看透，是服務員服務過程中最值得肯定的服務本領。這就需要具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變爲及時的實在服務。比如說，客人喝酒到結尾的時候，主動詢問是否打飯，或者是否考慮麪食，或者是否需要加幾樣小菜。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

服務中突發性事件是屢見不鮮的。也曾發生在我的身上。在處理此類事件時，我覺得應該應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地爲客人着想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。是服務員的確做得很不好的時候，該誠懇的道歉，如果有時候是一些小錯誤，用幽默得體的語言來道歉能讓客人更容易原諒你，並融造出一個客人與服務員間輕鬆融洽的氛圍。比如說，有一次我站在開關旁邊不小心就把開關碰關了，我馬上說，不好意思，並微笑着說，沒關係，黑暗是暫時的，光明是永遠的。一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當狀況發生時，服務員首先不應當考慮的是錯誤是不是在自己一方，而是說對不起。

我認爲，向客人推銷，這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也體現了服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要，善於抓住機會向客人推銷餐廳的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。爲此，服務員應當對各項服務有一個通盤的瞭解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

　　酒店服務員工作總結2

作爲一名酒店服務員，平常的工作是非常辛苦的。我所就職的崗位是包廂服務員，負責管理酒店二樓的八號包廂。因爲八這個數字對於國人來說是比較吉利的，所以幾乎每天我這個包廂都是滿座，有的時候還要翻檯，那一天的工作量就更大了。

也許對於很多人來說，一天只用管中午一桌，晚上一桌，並不累。但我要做的工作並不只這些。作爲一名服務員，有良好的素質是必須，面對客人要保持微笑，且有耐心。面對客人的刁難不能發火，也不能抱怨或是有不耐煩的神情。否則客人投訴的話，吃虧的還是自己。

我們酒店要求的是每天早上10點之前到崗，11點之前必須將各項準備事務完成，包括打掃地板，提前備好餐具，將餐巾消毒，杯子乾淨無水漬。碗筷的擺放必須整齊，筷子擺放在右手，筷架擺放飯碗的右上角，與餐碟頂部持平，距離相見一指半寬。碗碟的左手擺放的是香巾碟，也就是餐巾碟，豎放與筷子平行。高腳杯裏有由紅色布巾摺疊成的蘭花，在上餐之前是需要抽走的。茶杯（帶把的玻璃杯）則是把柄朝右，與筷子的方向垂直。兩個杯子靠在一起，內部不能有水漬，也不能有灰塵，這個杯子是我每天都需要清洗的，清洗完後就會用乾淨的布巾擦拭乾。

除了杯子之外，還有筷子、飯碗、餐碟都是需要我來清洗的。而除此之外的上菜用的碗碟，纔是由洗碗間的阿姨們來清洗。包廂的餐具和大廳的餐具是不同的，不論是規格大小或是標識，我們包廂每半個月清點一次餐具的數量，如果少了杯子或是碗，就需要及時的補充。並對之前杯碟的去向進行說明，如果是因爲客人打壞了，在當時就要將價格加入到客人的賬單中，如果是不甚遺失了，又找不到，那就只有我們自己來賠了。所幸在我工作的這段時間裏，並沒有發生杯子等被客人順走的情況，只有一次因爲客人喝多了酒，而弄壞了兩個高腳杯，並且及時的進行了賠償。

客人走後，我們的清理是要非常迅速的，及時的去後勤將收餐員叫來，把我們要洗的碗碟、筷架等收拾好，然後去洗碗間清洗，桌面等收餐員清理完後，往上澆熱水，把油漬搽拭掉，再換上另一塊新臺布。然後再是擺放好餐具杯碟等，等待下一輪的客人。

　　酒店服務員工作總結3

餐廳是我們市區一家營業不久的新餐廳，我來到餐廳工作也有一段時間了，我是餐廳的一名服務員，在餐廳像我這樣的服務員也有很多，在這個比較獨具特色的餐廳裏，我每天的工作都很開心，我是很喜歡服務行業了，特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了，我們餐廳的風格是比較傳統化，包括設計，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統特色，正式因爲這種風格引來了很多的消費者都來一探究竟，越來越多，這樣的'話我們平時的工作也就很忙了，在餐廳也來了一段時間，我覺得在工作上我應該的去回顧一下自己這段時間以來的服務員工作：

一、日常工作

一名服務員，當然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內心對這個行業習的熱愛，我一直很希望在服務的同時得到更多的人的肯定，這樣我纔會有價值，這樣才能被稱之爲一名真正的服務着。

在餐廳我的日常工作是很充實的，每天我們餐廳是十點開始營業，因爲不做早餐，我們上班時間比較晚，我很早的就到了，開始自己全新的一天，由於餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務員還是比較多的，但是在忙起來的時候，大家都恨不得，再長一雙手。

作爲一名服務員我們要具備這幾個特徵，耐心，細心，責任心，在顧客點餐的時候我們要態度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養，必須具備，作爲服務員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心，對於菜品的介紹我們要很熟練，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味，自己更加要認得每一道菜，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結賬款了也要態度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務員的基本技能，餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務好每一位顧客，不能跟顧客大發生爭執，這是最不允許的。

因爲上班晚，我們平時的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點下班，很充實也很滿足，這就是一天的工作。

二、工作的收穫

在餐廳工作了這段時間，我一直本着一名服務者的態度在工作中表現的也很好，每天完成了自己的工作任務，從來沒有發生過與顧客發生爭執，這是不被允許的，我一直都提醒着自己要做一名優秀的餐廳服務員。

　　酒店服務員工作總結4

酒店簡介：

長沙運達喜來登酒店坐落在長沙市區商業中心的鬆桂園核心地段， 雄踞於長沙市的南北大動脈芙蓉路與東西主幹道營盤路交匯處的西南黃金三角，距離長沙火車站和長沙黃花國際機場分別僅10和30分鐘車程。

本人於20xx年9月20號開始在長沙運達喜來登酒店實習，被分配到大堂吧參與實習工作。前期酒店針對實習生做了專業的培訓，使我在初期對酒店有了深度的瞭解，對於工作中的服務程序採取邊教邊工作的態度，便於在實習過程中發現問題，解決問題。下面是我在工作崗位上的一些工作程序。

大堂吧服務流程：

1、提前領取鑰匙，確認數量並簽名。

2、簽到，打開相應的設施設備。

3、檢查工作區域的情況，並打掃好衛生。

4、檢查酒水，茶葉，咖啡的質量，儲量。

5、查看工作計劃表，做好工作的開始的準備。

酒牌擺放與展示：

1、準備充足的酒牌，要乾淨，整潔，衛生，無破損、

2、酒牌按統一方向擺放在服務檯上面。

3、客人就坐後，按先女士，後男士；先客人；後主人的順序，雙手遞給客人。

4、對客人使用必要的服務禮貌用語。

迎接客人：

1、大堂吧入口要有員工做好迎接客人的準備；

2、對客人微笑，禮貌問候；

3、保持三步五部的原則，跟客人要有眼神的交流；

4、遵循女士優先的原則；

5、聞訊客人數量，指引客人入內；

6、徵詢客人意見選擇吧桌；

7、及時補充人員，防止空崗。

推銷食品及飲料：

1、充分了解各種飲料的價格；

2、各種飲料的製作方法和內容；

3、瞭解特別推薦的內容；

4、及時瞭解酒牌的各種變化；

5、瞭解當天沽清和急推項目；

6、預計客人需要；

7、不同場合氣氛推銷不同產品。

8、鮮榨果汁需攪拌後配備吸管再給客人；

9、榨不同果汁前需洗乾淨榨汁機，保證無異味；

10、推銷軟飲料提前問清楚客人的需求，保證飲料無過期，質量無問題；

11、及時撤下空瓶跟空杯。

12、啤酒倒八分滿，兩分泡沫；

13、雞尾酒，根據客人不同需求調製，不會的問詢客人調製方法，按要求調製，並問客人不、是否滿意；

14、咖啡、牛奶等物品把需要提供的東西放置客人右邊，如需調製，則詢問客人所需分量，按需求調；

15、當客人杯中只剩1/3飲料時，主動詢問客人是否續杯；

推銷酒類產品：

1、準備乾淨口布；擦乾淨瓶子；

2、將酒給客人展示，用酒刀割去瓶口鉛封，將瓶口擦拭乾淨；

3、將酒倒入杯中後，輕輕搖晃；

4、客人品酒後，要及時詢問客人是否繼續斟酒；

5、當酒瓶中酒量少於一杯時，詢問客人是否需要第二瓶酒；

6、及時撤走空瓶及酒杯。

香菸服務：

1、熟悉各類香菸品種及價格；

2、雪茄煙需點燃後再遞給客人，點菸過程不得接觸菸嘴部分。

結賬服務：

1、當客人要求結賬時，倒收銀臺拿單，保證賬單夾及店筆完整無破損；

2、詢問客人結賬方式；

3、當面點清結賬數目，並複述，請客人確認；

4、詢問客人是否需要發票；

5、向客人道謝，並歡迎下次光臨。

上面就是我在工作過程中的一些服務程序，粗淺的做了一些介紹。下面附上幾個在工作過程中遇到的服務出現偏差的處理方式，算了那些典型的案例吧！

案例1

6月19號：2號臺4位客人在大堂吧消費4杯茶，因爲客人忘記買單，而當時兩位服務員Lily & Ruby一個在幫其他臺買單，另一個在吧檯服務客人，所以導致客人走單。當時大堂裏面站有一個穿紅衣服銷售部的客人，Ruby看錯是2號臺客人其中的一位穿紅衣服客人，走上前詢問兩次是否在大堂吧消費，從而導致客人投訴。事後找到2號臺其中一位客人的名片，通過電話聯繫到客人，提醒客人是否忘記買單，當時客人表示回來買單，5分鐘後，客人打電話到茶吧告知當晚不能回來買單，次日再來，由於對客人的不信任，再次打電話給客人告知希望儘量當晚付賬，由於客人堅持，故詢問客人次日結賬時間及當晚主管爲其做擔保付賬，客人滿意答應，第二天客人早上如期到來大堂吧以現金結賬。

分析：分工不夠明確，服務員隊本區域客人的情況不瞭解，關注客人不夠，服務員之間的溝通配合不夠，在不確定的情況下冒失問客人，當客人給與承諾未給與信任的同時再次打擾客人。

改進方案：組織員工進行案例分析、總結，讓員工學習到我們存在的一系列問題，首先每個班次都要進行細緻的分工，當自己在做事時要隨時關注每一個客人，對區域的情況要了如指掌，如客人消費情況、客人相貌特徵等等。員工之間保持溝通，在出現問題時首先保持冷靜，不要慌張，在不確定的情況下，不能夠憑片面印象懷疑其他客人。當客人給與承諾時，需充分信任客人，並誠懇地向客人致歉。

案例2

當時送餐不得的一名領班帶領一位客人到輕食驛買生日蛋糕。客人在看過店內當天出的那兩個蛋糕後，表示不滿意，希望能夠定做一個，並且要的很急，最後客人看了蛋糕目錄以後選了一款“馬斯卡布芝士水果蛋糕”，客人詢問服務員蛋糕製作需要多長時間，服務員在沒有與西餅房聯繫確認的情況下就告知客人45分鐘至1小時。客人應允並要送餐部領班陪同上去拿錢付款，服務員以爲客人在三樓西餐廳用餐，因此並未留下客人的聯繫方法。爾後服務員與餅房聯繫，餅房告知在1小時內無法做出客人要求的那款蛋糕，同時送餐部的領班表示客人現在不在酒店內無法與之聯繫，後來送餐部領班發現客人正在西餐廳用餐，將情況告知客人後，客人改定了其他款蛋糕，但餅房表示同樣無法在客人計劃時間內出給客人，可認爲此表示不高興，故而取消了預定，再送餐部領班員工誠摯的道歉下，並未造成投訴。

分析：服務員在不知道的情況下擅自答應客人自己無法控制的事情，在接受預定的時候也沒有向客人索取聯繫方式以至於有突發情況不能夠及時地與客人溝通。

改進方案：組織系統的培訓，詳細地分析此案例，與西餅房溝通制定出一個預定產品所需耗時間表，同時以後在任何人需要預定蛋糕時及時的告知客人制作時間，以避免發生同類的事件。

總結經驗與教訓：

實習已經結束，回憶自己的收穫和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我沒有拿到太多的榮譽，但內在的收穫的提高是不可否認的。

1、我學會了如何的做人和如何和人尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人，真的我必須大度的接受，我必須學會忍耐。

2、無論作什麼一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人吧，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。服務要有靈性，否則自己很難在這裏立足。

3、不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優點以及建議，這樣才能時刻保持清醒的吧，這樣才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收穫。

4、要學好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那麼的好你一定從現在開始就要加油，因爲只有這樣你纔會爲你的客人提供更加人性化更加優越的服務吧。

5、我收穫了一個美麗的回憶和經過，這將成爲我人生的一個美麗的驛站，在以後的發展中我會長長的想起這段難忘的回憶。

6、我同時收穫了一個生存的技能，以及如何結交朋友。

即將畢業，我明白自己要面對的是什麼，不管如何我都要堅強，我都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我不要給別人增加那麼多的壓力和負擔，我一定先解決自己的問題，在試着總結以下自己以前所走過的路程，爲以後的發展奠定一個基礎吧。在以後的工作中我要繼續的發揮自己的優勢和長處，不斷的創造奇蹟，創造屬於自己的星空。我的未來或許是有風有雨但我的內功和外功只要足夠的強，我都會乘風破浪，我都會闖出自己的世界。

汪國真說過：“既然選擇了遠方就風雨兼程吧！”是的，實習已經結束了，再以後的學習和生活及工作中，又會有新的情況和艱難，但我必須變的足夠的強大和堅強，我的未來不是夢，我的目標在遠方，我的希望在遠方，我的成功在將來。

　　酒店服務員工作總結5

這已是我第二次參加暑期社會實踐活動了，七月流火，酷暑難耐，與以往不同的是這個暑假我卻過得異常的充實，這裏主要總結一下我在杭州鴻藝會西餐廳服務員的經歷，因爲那是夾雜着苦澀與歡笑的經歷。

當每個人選擇做一件事情之前，我們無法預知將來是否會一直持續的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在着的，不可能總是躲避，只有直視面對！餐飲對我來說毫無疑問是個極爲陌生的行業，儘管我們日常中隨時隨處都會接觸到餐飲，但如此深刻的實踐還是第一次。

一個小小的服務員其實已足夠顧客用來評價這裏的服務水平了。到了實際中我不知道我做到了哪樣的程度，但我努力去做了，認識到自己是餐廳內涵的一部分，對這裏的每一個人，也對我的每一個顧客。這段生活是疲憊的，我每天上班時間爲9個小時，可能是少了在學校自由自在的氛圍吧，至少我的身體不斷的再告訴我，它渴望休息。有的時候累了也想睡個懶覺，也想放棄，當我堅持到最後的這天的時候我纔不禁感嘆那句俗話，貴在堅持！於是我開始慶幸我沒有放棄。我體會到了生活的艱辛，但這也正是我想要的，它必將成爲我以後學習生涯的助推力量。

通過這次實踐我深刻體會到，作爲一名服務員，首先態度肯定要親切和謁，儀表要端裝大方。隨時要注意自己的言談舉止，給顧客留下一個好的印象。要具備良好的溝通能力，對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。我的服務意識得到了極大的提高，不管是在哪裏，只要還是服務行業，禮貌、儀表永遠樹立着行業的品牌和形象。在工作中，我曾遇到過這樣的顧客，友善的、健談的、冷僻的、挑剔的、熟悉的、陌生的，等等，對於他們我需要做出不同的反應，不僅是在工作中，即便是工作結束了也要調整自己的情緒，一邊達到最佳狀態。

兩個月暑期轉瞬即逝，隨着新同學步入校園的腳步聲我也結束了我的實踐歷程，回首竟有些留戀，繁忙是師傅們，一起服務過的服務員們，或喜或憂記憶模糊的顧客們，都讓我牽掛難忘。實踐爲我以後步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺。雖然在提倡實事求是的社會，兩個月的暑期時間，用人單位也常認爲，對大學生的實習經驗來說微不足道，對大學生的發展，幫助微乎甚微。但經歷此次實習，我明白了“不鳴則已，一鳴驚人；不飛則已，一飛沖天”是不現實的，從細微處做起，從基層做起那纔是牢固的。我學會了細心認真地去生活和學習，無論那是堅信還是苦悶；學會了如何待人接物，無論那是順心還是違願。在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今後我將珍惜並積極爭取每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己更好的適應社會，讓社會接受我。

未來的路還很遠，而我卻只踏出一步，我不知道等待我的會是什麼？我不知道是否能一一解決掉生活中遇到的難題，我不知道我還能走多遠，一切的一切都未知，我唯一知道的是我不會後退，也不會停留。