膳委會會議發言稿大綱

在生活中，越來越多人會去使用發言稿，發言稿的寫法比較靈活，結構形式要求也不像演講稿那麼嚴格，可以根據會議的內容、一件事事後的感想、需要等情況而有所區別。那麼你有了解過發言稿嗎？下面是小編精心整理的膳委會會議發言稿，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　膳委會會議發言稿1

尊敬的各位家長：

你們好！

歡迎你們抽出時間來參加我們幼兒園本學期的膳食會議，我對大家的到來表示熱烈的歡迎。各位家長把孩子送到幼兒園來，孩子的健康肯定是爸爸媽媽，爺爺奶奶們最關心的問題，通過今天的會議，可以讓家長更多的瞭解孩子在幼兒園的飲食情況和進一步提高我園的幼兒膳食質量，目的就是讓每個孩子在幼兒園都能吃飽吃好，健康成長。（園長介紹參會的人員）

本次會議的主要內容有三點：

一、介紹我園伙食管理委員會的成員及職責。

二、介紹我園的膳食管理制度和食譜制定原則。

三、徵求家長意見。

一：建立健全管理機構，形成民主監督機制

爲了保證幼兒的膳食營養，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細。幼兒園由園長親自抓，後勤組長具體抓。本學期我們我們建立了由我、後勤組長、採購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管理委員會。我們的夥管會要充分發揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監督機制。（介紹夥管會成員）我園會定期召開伙管會議，每學期一次，時間定在開學兩週後，給每位夥管會成員發給工作牌，夥管會員可以憑卡進入我們的廚房進行檢查和監督。

夥管會職責：

（一）實地檢查烹調方法和膳食質量；

（二）檢查我園每週食譜是否每週更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；

（三）監督廚房是否規範食品加工，在製作過程中是否嚴格按照食品加工製作要求，採購員不買腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；廚房是否實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；實用工具是否實行“四過關”：一洗二清三消毒四保潔；

（四）經常深入班級檢查瞭解幼兒進食情況，瞭解幼兒對膳食的喜歡程度，進食量如何以及對膳食的可接受性；

（五）積極參加幼兒園的膳食會議，收集各班家長對我園膳食的建議和意見。

二：幼兒園膳食管理制度和食譜製作原則

（一）完善各項機制，建立完善的管理條例

幼兒園從制度完善入手，堅持以制度管事，以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛生制度》、《廚房人員崗位職責》、《食堂清潔衛生檢查》還建立了食品留樣，並做好了記錄。（出示各項制度和留樣記錄）

（二）加大膳食技能培訓，努力提升業務素質。

科學的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛生的重要環節。爲了提高炊事人員掌握幼兒營養知識水平和烹飪技術，幼兒園組織炊事人員學習掌握幼兒營養配料的基本知識，瞭解幼兒每人每餐所需蛋白質、脂肪、糖類的三大營養素供給比例，以及根據幼兒身體和心理髮育的需要來計劃安排膳食。同時，組織他們學習參觀有關營養食品的製作方法，以確保幼兒膳食中各種營養素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學習“食品法”，進一步規範食品加工，在製作中嚴格按照食品加工“五四”制要求進行。堅持“三不制度”：採購員不買腐爛變質的原料；保管驗收員不收腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；。要求做到層層把關，防止病從口入。實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離。在食用工具中實行“四過關”：一洗、二清、三消毒、四保潔。環境衛生採勸四定”：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責，層層落實。同時，定期組織業務考覈，與實地操作、品嚐打分相結合，不斷提高炊事人員烹調技術，促進幼兒膳食工作質量的提高。

（三）科學制定幼兒食譜，保證幼兒營養平衡

制定食譜是爲了保證供給幼兒所需的各種營養素，同時便於對幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點，季節特點爲依據，參考幼兒期每日膳食中供給量標準，確定幼兒每日所需的熱量和營養素。由採購員和炊事員在園長、後勤組長的指導下制定出均衡的幼兒一週食譜。

制定食譜的原則：

1、營養充足的原則

營養來源於食物，我們按幼兒對各種營養素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養成分不完全相同，依照食物的性質和所含營養素的類別，可以將食物大致分爲五大類：穀類、肉蛋魚類、豆類以及製品、蔬菜與水果類、熱能性食品。爲了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長髮育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細糧結合，葷食與素食結合，儘可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養。

2、搭配合理的原則

在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質、脂肪、糖分別佔總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來源於動物性食品中的蛋白質佔總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白佔總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的`搭配原則：早餐高質量；中餐高質量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數量上看各餐熱量的分配以早餐佔25％～30％、午餐佔30％～40％、午點佔5％～10％、晚餐佔25％～30％爲宜。

3、考慮幼兒身心特點的原則

爲了滿足幼兒身體所需要的各種營養素，不僅要供給營養豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。製作膳食時注意食物的色、香、味、美，經常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食慾。

4、結合當時當地食物供應的原則

制定食譜時要了解當地市場，選擇物美價廉的食品，多吃季節性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，製作手法多樣，注意科學的烹飪加工，減少製作過程中食物營養素的損失，做到色、香、味俱全。

三：家長交流意見，答家長問

　　膳委會會議發言稿2

各位家長、老師：

大家好！首先，感謝大家在百忙之中抽出時間來參加我們幼兒園的伙食委員管理會議，感謝你們一直以來對我們幼兒園工作的`大力支持和幫助！今天的會議是我們本學期的第二次會議，會議的主要目的是一方面讓家長了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管理工作的，另一方面是想聽聽家長們對我們伙食情況有什麼好的建議或想法，以便我們今後能更好的做好這項工作。

一、幼兒園營養伙食工作。

幼兒園營養伙食工作一直是我們幼兒園相當重視的一項工作，我們集團林總常跟我們說，孩子的飲食衛生和質量是我們必須做好的一件事，千萬來不得半點馬虎！從沙坪壩鳳天園調來的主廚王師傅同樣經過體格檢查，擁有健康證，方可上崗。我園今年更是以抓緊抓實食品衛生、飲食衛生、努力提高幼兒的伙食質量爲目標，認真貫徹營養衛生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃的衛生，嚴格執行飲食衛生制度，保證供給兒童生長髮育需要的各種營養素。幼兒園所有的食品都是由集團後勤主管負責採購，設有嚴格的進貨渠道，保證貨物的質量是新鮮、安全的。每天早上園長或保健醫生都要到廚房檢查購進的食物是否新鮮，質量是否合格，發現問題及時處理，不新鮮的食物堅決不入園，做好食堂進貨登記，加強食堂常規管理，嚴格把好購買關，驗收關，衛生關，確保幼兒伙食質量。訂購禽肉類和豆製品等必須要向食品單位索取有關衛生許可證和營業執照。我園先後接待了食藥監局、街道社區的督導檢查多次，我園的食堂工作都得到了良好的評價。

二、介紹營養食譜及製作膳食操作流程

幼兒園的食譜是由集團後勤主管，具有營養師資質的王偉老師負責制定，每週五下發到幼兒園後，由園長、保健醫生、主廚召開碰頭會，將食譜進行微調，力爭使每餐食物營養搭配更加合理，食材搭配顏色更加美觀；食譜的設計，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素的攝入及合適比例外，還注意到常量元素、微量元素：鐵、鈣、鋅、硒、銅、錳、鎂、鉀、鈉、維生素A、C、E、B1、B2的合理配製，使蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水各種營養素在一日膳食中都具備，且保持合適的比值，使幼兒攝入的營養全面、科學、合理、適量。由於我們的孩子年齡基本上都在3—6歲，所以食譜的制定不僅十分注意營養的搭配，還十分注意色彩的、數量的搭配和口味的搭配、形狀的搭配等等，使每餐膳食都能成爲色香味形俱佳的美食。

在實際操作中，我們每天認真統計幼兒出勤人數，根據幼兒出勤情況，不斷調整食物數量，每週我們將魚肉禽蛋、動物內臟、麪食有計劃地安排在一週五天的基本食譜中，然後又根據綠葉菜每週安排不少於二分之一的要求，將綠葉菜、豆類、根莖類與葷菜搭配，將豆類及豆製品少量多次投放於膳食中，這樣既提高了食物的營養價值，又使孩子能愉悅的吃下。現在的主食是越來越精細，穀類表皮的維生素損失就越多，於是，我們準備在膳食中有計劃的投放一些玉米、小米、高粱米等粗糧。

三、幼兒園糕點製作探討。

幼兒園糕點基本上是饅頭、花捲、包子幾種形式，孩子們常年吃同一種造型的早餐糕點，難免對食物失去新鮮感、對食物的品嚐慾望有些減弱，爲此，今天榮幸邀請到了我們夥委會顧問及成員，協助主廚進行花樣糕點的製作。

四、夥委會成員對幼兒園伙食方面提出意見和建議。

五、利用夥委會會議機會，向家長宣傳關於傳染病（手足口、咽峽炎、水痘……）等疾病的預防、治療方法。